Kış geldi mi, içimde bir fırın yakma isteği uyanır! Dışarıda buz gibi hava eserken, mutfaktan yükselen o sıcacık kokulara kim hayır diyebilir ki? İşte tam da bu ruh halindeyken, pazarda gözüme ilişen bembeyaz karnabaharlar adeta “Beni al, beni lezzetli bir yemeğe dönüştür!” diye fısıldadı. Karnabahar sevenler buraya! Belki de sevmeyenler… Çünkü bu tarifle karnabahara bakış açınız tamamen değişecek, garanti veriyorum!

Eskiden Girit’te doğmuş, sonra Yunanlılar sayesinde dünyaya yayılmış bu güzellik. İsmi Farsça’dan geliyormuş, “ilkbahar lahanası” anlamına geliyormuş ama kendisi tam bir kış yıldızı. Kimileri kokusunu sevmezmiş ama bu tarif o önyargıları yıkmaya geliyor. Hem çok lezzetli, hem de o bildiğiniz karnabahar kokusundan eser yok! Sunumu şık, görüntüsü iştah açıcı… Hazırsanız, evdeki malzemelerle kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle mutfakta harikalar yaratmaya ne dersiniz?

Malzeme Listesi

• 1 adet orta boy karnabahar (Tazesi olacak!)
• 2 tane yumurta (Köy yumurtası olursa lezzeti katlar)
• 1 su bardağı yoğurt (Ev yapımı yoğurt gibisi yok!)
• 1 su bardağı sıvı yağ (Ayçiçek yağı ideal)
• 2 tatlı kaşığı tuz (Damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı karabiber (Çekilmiş taze karabiber kullanın)
• 3 yemek kaşığı un (Tepeleme olsun)
• 1 paket kabartma tozu (Hamur kabartıcı da olur)
• 1 tutam maydanoz (İncecik kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağ (Oda sıcaklığında)
• 1.5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (Bol bol kullanın!)

Nasıl Yapılır? İşte Püf Noktalarıyla Anlatımı

1. Öncelikle karnabaharımızı güzelce temizleyelim. Sap kısmını kesip, minik çiçeklerine ayıralım. Bu minik çiçekleri bol suyla yıkayıp, tenceremize alalım. Üzerine yaklaşık 1,5 su bardağı su ekleyip, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edelim. Ocağın altını açıp, karnabaharlar yumuşacık olana kadar, yaklaşık 20 dakika haşlayalım. Amaç, karnabaharların diriliğini kaybetmesi, yumuşacık olması.
2. Karnabaharlar haşlanırken, biz de sosumuzu hazırlayalım. Bir kapta yumurtaları çırpalım, üzerine yoğurdu, sıvı yağı, 1 tatlı kaşığı tuzu, karabiberi, unu, kabartma tozunu ve incecik doğradığımız maydanozu ekleyelim.
3. Tüm malzemeleri güzelce karıştıralım. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterelim. Bu sos, karnabaharımıza lezzet verecek sihirli dokunuş olacak!
4. Haşlanan karnabaharları süzüp, soğuk sudan geçirelim. Bu işlem, karnabaharların pişmesini durduracak ve daha lezzetli olmasını sağlayacak. Ardından, hazırladığımız sosla karnabaharları birleştirelim. Her yerinin sosla kaplandığından emin olalım.
5. Fırın kabımızı tereyağı ile güzelce yağlayalım. Bu, yemeğimizin yapışmasını engelleyecek ve lezzetine lezzet katacak. Sosladığımız karnabaharları fırın kabına dökelim ve eşit şekilde yayalım.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri güzelce kızarana dek yaklaşık 20 dakika pişirelim. Üzeri kızarmaya başlayınca, fırından alıp, bolca rendelenmiş kaşar peynirini serpelim. Tekrar fırına verip, kaşarlar eriyip kızarana kadar, yaklaşık 10 dakika daha pişirelim. O peynirlerin eriyip kızarması yok mu? İşte o an, sabırsızlığın doruk noktası!
7. Fırından çıkarınca, bir süre dinlendirelim ve dilimleyerek sıcak sıcak servis yapalım. Yanında bir de demli çay varsa, değmeyin keyfimize! Afiyet olsun! Emin olun, bu tarifle karnabaharı sevmeyenler bile hayran kalacak!