Hayat, bazen bir dilim limonlu cheesecake kadar ferahlatıcı olmalı, değil mi? O ilk mayhoş tat, ardından gelen tatlı kremanın yumuşaklığı… İşte şimdi o mükemmel dengeyi kendi mutfağınızda yakalamanın tam zamanı! Hazır mısınız, yepyeni bir cheesecake deneyimi için?

Malzemeler

• 3 paket labne
• 1 paket krema
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 adet limon suyu
• 1 paket vanilya
• 2 adet yumurta
• 100 gram eritilmiş tereyağı
• 200 gram yulaflı bisküvi
• 1 çay kaşığı (silme) tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 1 yemek kaşığı buğday ya da mısır nişastası
• 1 büyük su bardağı su
• 1 çay bardağı şeker
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 2 adet limon

Hazırlanışı

1. Öncelikle, o büyülü kremamsı dokuyu yaratmak için labne peynirini, kremayı, şekeri, unu, nişastayı, vanilyayı, limon suyunu ve yumurtaları derin bir kapta bir araya getirin. Bu malzemeler, pürüzsüz bir aşk şarkısı gibi birbirine karışmalı. İster nazik bir mikserle, isterseniz de bir çırpıcı yardımıyla bu uyumu yakalayın.
2. Şimdi sıra geldi cheesecake’imizin tabanına… Yulaflı bisküvileri rondodan geçirin, adeta altın tozlarına dönüştürün. Erimiş tereyağı ile buluşunca, ortaya mis kokulu, lezzetli bir kumdan kale çıkacak.
3. 20 santimlik kelepçeli kalıbınızın içini yağlı kağıtla kaplayın, kenarlarını da ihmal etmeyin. Dışını ise alüminyum folyo ile sararak su geçirmez bir zırh oluşturun; çünkü cheesecake’imiz, fırında su buharıyla nazikçe pişerek mükemmelliğe ulaşacak.
4. Bisküvi tabanını kalıba dökün ve bir spatula yardımıyla güzelce yayın. Ardından, düz bir tabakla hafifçe bastırarak bisküvilerin sıkışmasını sağlayın. Bu taban, cheesecake’imizin sağlam temeli olacak.
5. Hazırladığınız o nefis krema harcını bisküvi tabanının üzerine dökün. Şimdi fırına gitmeye hazır! Önceden ısıtılmış 170 derece fırının tabanına, ısıya dayanıklı bir kap içinde su yerleştirin ve cheesecake’imizi yaklaşık 1 saat boyunca pişirin. Bu su buharı, cheesecake’imizin çatlamasını önleyecek ve ipeksi bir dokuya sahip olmasını sağlayacak.
6. Cheesecake pişerken, limon sosunu hazırlamaya başlayın. Küçük bir tencerede suyu, şekeri, limon kabuğu rendesini, zerdeçalı ve nişastayı karıştırın. Ocağın üzerinde kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Limonun o ferahlatıcı kokusu, tüm mutfağınızı saracak.
7. Fırından çıkan cheesecake’inizi 10 dakika kadar dinlendirin. Ardından, hazırladığınız limon sosunu üzerine dökün ve eşit şekilde yayın. Bu sos, cheesecake’imize o eşsiz parlaklığını ve lezzetini verecek.
8. Cheesecake’inizi oda sıcaklığına geldikten sonra, üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Sabır, burada en önemli malzemeniz olacak.

Püf Noktaları

Cheesecake’in en önemli sırrı, fırında kontrollü bir şekilde pişirmek. Tabanına su koyduğumuz 170 derece fırında, yaklaşık 60 dakika boyunca sabırla pişirin. Ara sıra kontrol ederek, üzerinin kızarmasını engelleyin.