Gözünüzü kapatın ve o enfes manzarayı hayal edin: Dumanı üstünde, el açması yufkaların arasına gizlenmiş mis kokulu kıyma harcı… Sanki anneannenizin mutfağında zaman yolculuğuna çıkmış gibisiniz, değil mi? Peki, zamandan tasarruf etmek istediğinizde, o lezzeti yakalamak mümkün mü?

İşte tam da bu noktada, sizi şaşırtacak kadar pratik, damağınızı şenlendirecek kadar lezzetli bir tarifle tanıştırmak istiyorum! Hazır yufkayla neler yapılabileceğini bir düşünün… Sadece birkaç basit dokunuşla, o bildiğiniz, sevdiğiniz kıyma lezzetini bambaşka bir boyuta taşıyacağız. Hazır mısınız?

Bu kez, yufkaları kat kat sarmak yerine, onlara minik sürprizler gizleyeceğiz. Minik kıyma toplarıyla dolu, çıtır çıtır bir lezzet şöleni hazırlayacağız. İnanın bana, bu tarif o kadar kolay ki, mutfakta acemi olanlar bile harikalar yaratabilir! Hadi, mutfağa geçelim ve bu keyifli yolculuğa birlikte çıkalım!

Malzemeler

• 1 adet hazır yufka
• 200 gram dana veya kuzu kıyma
• 1 silme çay kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet gezen tavuk yumurtası sarısı
• 4 dolu yemek kaşığı ev yapımı yoğurt
• 2 iri diş köy sarımsağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı (mümkünse manda)
• 1 çay kaşığı sumak ekşisi
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

Hazırlanışı

1. Öncelikle fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ki ısınmaya başlasın. Bu arada biz de lezzet hazırlıklarına geçelim!
2. Soğanı minik minik doğrayın. İnanın, ne kadar küçük olursa o kadar lezzetli olacak!
3. Derin bir kapta kıyma, doğranmış soğan, tuz ve karabiberi bir araya getirin. Güzelce yoğurun ki tüm lezzetler birbirine karışsın.
4. Yufkayı tezgaha serin ve tam ortadan ikiye katlayın. Ardından, yaklaşık 2 parmak genişliğinde şeritler kesin.
5. Şimdi o şeritleri alın ve hazırladığınız kıymalı harçtan minik toplar yaparak, aralıklı olarak yufka şeridine yerleştirin.
6. Kıymalı topların arasındaki yufkayı parmaklarınızla hafifçe sıkarak birbirine yapıştırın. Sanki bir kolye yapar gibi…
7. En baştan başlayarak, şeridi rulo şeklinde sarın ve yuvarlak bir form elde edin. İşte bu kadar basit!
8. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine hazırladığınız yufkaları yerleştirin.
9. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Bu, onlara altın sarısı bir renk ve çıtır bir lezzet katacak.
10. Tepsiyi fırına verin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Ama gözünüz üzerinde olsun, yanmasınlar!
11. Fırından çıkar çıkmaz, üzerine sarımsaklı yoğurt ve baharatlı erimiş tereyağı gezdirin. İşte bu kadar! Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Sarımsaklı yoğurdunuzu ve tereyağınızı daha da renklendirmek isterseniz, üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpebilirsiniz. Hem göze, hem de damağa hitap edecek!

Servis Önerisi

Yanında şöyle bol köpüklü bir ayran veya taze demlenmiş bir çayla servis yapmaya ne dersiniz? Hatta, mevsimindeyse, yanına şöyle hafif bir salata da çok yakışır!