Haydi, mutfakta bir yolculuğa çıkalım! Bildiğiniz mantıları unutun. Bu sefer, onlara bambaşka bir dokunuş katıyoruz. Fırında çıtır çıtır kızaran, iç harcıyla lezzet patlaması yaşatan, yoğurt ve naneli tereyağıyla taçlanan bir şölen hayal edin. Hazır mısınız?

İhtiyacımız Olanlar

• 3 su bardağı o güzelim un
• 1 su bardağı ılık mı ılık su
• 1 adet köyden gelmiş gibi taptaze yumurta
• 1 çay kaşığı bir tutam tuz
• 250 gram az yağlı, mis kokulu kıyma
• 1 adet göz yaşartan kuru soğan
• 1 çay kaşığı ateş kırmızısı pul biber
• 1 çay kaşığı dağlardan toplanmış zahter otu
• 1/2 çay kaşığı bir fiske tuz
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 su bardağı krem gibi süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı erimiş tereyağı

Nasıl Yapacağız?

1. Öncelikle unu geniş bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açın. İçine yumurtayı ve tuzu ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederken, hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar sabırla yoğurun.
2. Hamurunuz hazır mı? Harika! Şimdi onu dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı tezgaha alın ve merdane yardımıyla, hazır yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın.
3. Açtığınız hamurları, yaklaşık bir parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Sonra da bu şeritleri enine keserek, minik kareler elde edin. İşte minik mantı hamurlarımız hazır!
4. Gelelim iç harcına! Kuru soğanı rendeleyin ve bir kenara ayırın. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, pul biber ve zahter otunu bir kapta güzelce karıştırın. Bu karışımı, yaklaşık 2 dakika kadar yoğurun ki lezzetler birbirine geçsin.
5. Hazırladığınız kıyma harcından minik parçalar alın ve her bir mantı hamurunun ortasına yerleştirin. Hamurların iki köşesini bir araya getirerek kapatın. Orta kısmı açık bırakmayı unutmayın!
6. Şimdi minik mantıları porsiyonluk güveç kaplarına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından yükselen o mis kokuyu şimdiden duyuyor gibiyim!
7. Mantılar fırında pişerken, süzme yoğurdu bir kapta çırpın. Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin. İçine nane ekleyip, şöyle bir karıştırın ve ocaktan alın. Naneli tereyağının o enfes kokusu, mantılarla buluşmak için sabırsızlanıyor!
8. Fırından çıkan çıtır çıtır mantıları, süzme yoğurt ve naneli tereyağı ile buluşturun. Sıcak sıcak servis yapın ve sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!

Unutmayın!

Hamurunuzun kıvamı çok önemli. Ne çok sert, ne de çok yumuşak olmalı. İdeal kıvamı yakalamak için, suyu azar azar eklemeyi unutmayın. Hamur bezelerini açarken, tezgaha un serpmek işinizi kolaylaştıracaktır.