Hani bazı lezzetler vardır, çocukluğunuzdan kalma bir anıyı canlandırır, içinizi ısıtır ya? İşte o lezzetlerden biri, tereyağlı tavuklu pilav! Mis gibi tavuk suyuyla pişen, didiklenmiş tavuk parçalarıyla taçlanan bu klasik lezzet, sofraların vazgeçilmezi olmaya aday. Yanında bir bardak ayran, bir de turşu biber olursa değmeyin keyfimize!

Bugün, hep birlikte o nostaljik lezzeti yeniden keşfetmeye ne dersiniz? Gelin, anneannelerimizin tarif defterlerinden fırlamış gibi, sıcacık bir tavuklu pilav pişirelim!

İhtiyacımız Olanlar

• 1 adet kemikli tavuk göğsü (lezzeti suyuna geçsin diye)
• 2 su bardağı baldo pirinç (tercihen)
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı (pirinçler tane tane olsun diye)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (o mis kokusu için)
• 3 su bardağı sıcak tavuk suyu (ev yapımı gibisi yok!)
• 1/2 çay kaşığı tuz (lezzetini dengelemek için)
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber (son dokunuş)

Nasıl Yapacağız?

1. İlk iş olarak, tavuk suyumuzun lezzetini artırmak için kemikli tavuk göğsünü güzelce yıkayalım. Geniş bir tencereye yerleştirip üzerini geçecek kadar su ekleyelim. Unutmayın, bu su pilavımıza hayat verecek! Orta ateşte, tavuk yumuşacık olana kadar haşlayalım.
2. Pilavın en önemli sırrı, pirinçleri doğru hazırlamakta gizli! Pirinçleri bol suyla yıkayalım, suyu berraklaşana kadar bu işleme devam edelim. Nişastası giden pirinçler, pilavımızın daha tane tane olmasını sağlayacak. Süzgeçte bir süre bekletip suyunun iyice süzülmesini sağlayalım.
3. Tavuk haşlanırken, biz de diğer hazırlıklara geçelim. Haşlanan tavuk göğsünü tencereden alıp soğumaya bırakalım. Soğuyunca derisini ve kemiklerini ayırıp, etini uzun uzun didelim. Bu aşamada sabırlı olalım, ne kadar ince didiklersek pilavımız o kadar lezzetli olacak. Tavuk suyunu ise kısık ateşte sıcak tutmaya devam edelim.
4. Şimdi de pilav tenceresini ocağa alalım. Ayçiçek yağı ve tereyağını ekleyip eritelim. Tereyağının mis gibi kokusu mutfağı sarmaya başladığında, pirinçleri tencereye ekleyelim. Orta ateşte, pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım. Bu aşama, pilavımızın lezzeti için çok önemli. Tuzunu da ekleyip karıştıralım.
5. Sıcak tavuk suyunu pirinçlerin üzerine dökelim. Sadece bir kez karıştıralım ki pirinçler ezilmesin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar pişirelim. Suyunu çekmeye başlayan pilavın üzerine, didiklenmiş tavuk etinin yarısını serpiştirelim.
6. Tencerenin kapağını tekrar kapatıp 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirelim. Ardından ocağı kapatalım ve pilavı demlenmeye bırakalım. Demlenme süresi, pilavımızın lezzetini katlayacak. Yaklaşık 15-20 dakika sonra kapağı açıp, kalan tavuk etiyle harmanlayalım.
7. İşte enfes tavuklu pilavımız hazır! Servis ederken üzerine taze çekilmiş karabiber serpiştirip, sevdiklerinizle afiyetle paylaşın. Yanında turşu ve ayranı unutmayın!

Ustadan Sırlar

Eğer vaktiniz varsa, kemikli tavuk göğsü yerine bütün bir tavuğu haşlayarak da tavuk suyu elde edebilirsiniz. Hatta haşlama suyuna havuç, defne yaprağı ve tane karabiber ekleyerek lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz. Pilavınıza farklı bir dokunuş katmak isterseniz, kabuksuz çiğ badem ve haşlanmış nohut da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!