🍒 Vişneli Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Klasik lezzete meyveli bir dokunuş: Sofraların yıldızı olmaya aday!

Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan yaprak sarma, bu kez vişne ile buluşuyor. Ekşi-tatlı dengesiyle damakları şenlendiren bu özel tarif, hem geleneksel hem yenilikçi bir lezzet sunuyor. Zeytinyağlı, kuş üzümlü, dolmalık fıstıklı iç harç; vişne suyu ve taze vişnelerle taçlanıyor. Özel günlerde, davet sofralarında fark yaratmak isteyenler için birebir!

👨‍👩‍👧‍👦 Kişi Sayısı: 15
⏱️ Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 45 dakika

🧺 Malzemeler:

• 1 kg salamura asma yaprağı
• 500 g pirinç
• 6 büyük boy soğan
• 40 g kuş üzümü
• 30 g dolmalık fıstık
• 1 silme tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 yemek kaşığı tuz
• 150 ml zeytinyağı
• 500 g ayıklanmış vişne
• 1 litre vişne suyu

👩‍🍳 Hazırlık Aşamaları:

1. Yaprakları hazırlayın:
   Salamura yaprakları bir gece önceden suda bekletin. Vaktiniz yoksa birkaç kez suyunu değiştirerek yıkayın.
2. İç harcı hazırlayın:
   Soğanları yemeklik doğrayın. Tencereye zeytinyağının yarısını alın, soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Kuş üzümünü ekleyin:
   Ilık suda 10 dakika bekletilmiş kuş üzümlerini tencereye alın.
4. Pirinç ve baharatları ekleyin:
   Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyin, iyice kavurun. Tarçın, karabiber, yenibahar ve tuzu ilave edin.
5. Vişne ile tatlandırın:
   Ayıklanmış vişnelerin yaklaşık 300 gramını harca ekleyin. Vişne suyunun yarısını da ilave edip karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
6. Sarma işlemi:
   Yaprakların saplarını temizleyin. Soğuyan iç harçtan alarak yapraklara sarın. Tencerenin dibine yırtık yaprakları serin, sarmaları üzerine dizin.
7. Pişirme:
   Üzerine kalan vişne suyu ve vişneleri ekleyin. Kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra servis edin.

💡 Püf Noktaları:

• Vişne suyu, yemeğe hafif tatlılık katarak ekşiliği dengeler.
• Soğan miktarını artırarak harcın lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
• Yaprakları önceden bekletme şansınız yoksa, bol suyla yıkayarak tuzunu azaltabilirsiniz.

Afiyet olsun!