Dumanı üzerinde tüten, mis kokulu bir zeytinyağlı biber dolması… Hani o kalabalık aile sofralarının baş tacı, her yiyenin yüzünde bir tebessüm bırakan lezzet şöleni! Peki, bu büyülü yemeği hazırlarken nelere dikkat etmeli, hangi sırları bilmelisiniz? İşte size, tadına doyamayacağınız, zeytinyağlı biber dolması tarifi!

Düşünsenize, bahçeden taptaze toplanmış dolmalık biberler, iç harcının enfes kokusuyla birleşiyor ve ortaya adeta bir sanat eseri çıkıyor. Zeytinyağlı oluşu, onu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir alternatif yapıyor. Vejetaryen dostlarımız için de harika bir seçenek, değil mi?

Çocukluğunuzda biber dolmasını sadece içindeki pirinç için mi yerdiniz? Belki hala biberini ayıklayanlardansınızdır… Ama itiraf edin, o mis gibi zeytinyağlı kokusu, üzerindeki yoğurtla birleşince kimsenin hayır diyemeyeceği bir lezzet değil mi? Biber dolması, Türk mutfağının en sevilen, en bilinen yüzlerinden biri.

Artık lafı daha fazla uzatmayalım ve sizi bu lezzet yolculuğuna çıkaralım. Akşam yemeğiniz şimdiden hazır gibi!

Malzemeler

• Yarım su bardağı Zeytinyağı
• 2 adet Kuru soğan
• 2 yemek kaşığı Dolmalık fıstık
• 1,5 su bardağı Pirinç
• 10 adet Orta boy dolmalık biber
• 2 su bardağı Sıcak su
• 1 adet Orta boy domates (üzerlerini kapatmak için)
• 1 yemek kaşığı Kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• 1 tatlı kaşığı Nane
• Yarım tatlı kaşığı Toz şeker
• Yarım çay kaşığı Karabiber
• Yarım çay kaşığı Yenibahar

Hazırlanışı

1. Genişçe bir tencereye yarım su bardağı zeytinyağını alın. İnce ince doğradığınız 2 adet kuru soğanı, pembeleşinceye kadar kavurun. Bu aşamada sabırlı olun, soğanların lezzeti dolmanıza yansıyacak!
2. Şimdi de 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı ekleyin ve hafifçe renk alana kadar kavurun. Fıstıklar, iç harcına ayrı bir aroma katacak.
3. Ardından 1,5 su bardağı yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Pirinçler şeffaflaşmaya başlayınca, doğru yoldasınız demektir.
4. İşte lezzet sırlarının buluşma noktası! 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı yenibahar, yarım tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı naneyi de ekleyip güzelce karıştırın. Bu baharatlar, dolmanıza eşsiz bir tat verecek.
5. 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve pirinçler diri kalacak şekilde, yaklaşık 7-8 dakika kadar pişirin. Unutmayın, pirinçler tam olarak pişmemeli, iç harcının kıvamı önemli. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
6. Dolmalık biberlerinizi hazırlayın. Üst kısımlarını kapak gibi kesin ve içlerini temizleyin. Hazırladığınız iç harcını, biberlerin içine doldurun. Ağız kısımlarında biraz boşluk bırakmayı unutmayın, çünkü pirinçler pişerken şişecek.
7. Dolmaları tencereye, dik bir şekilde dizin. Bu, hem daha iyi pişmelerini sağlayacak, hem de görsel olarak daha güzel duracak.
8. Biberlerin üzerlerini, ikiye böldüğünüz cherry domateslerle kapatın. Domatesler, hem lezzet katacak, hem de dolmaların kurumasını engelleyecek.
9. Tencerenin yarısına kadar su doldurun ve üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte, suyunu çekip pirinçler şişene kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
10. Dolmalarınız hazır! Ilık ya da soğuk olarak servis yapın. Yanında bir de yoğurt olursa, değmeyin keyfinize! Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Servis ederken üzerine limon sıkmayı unutmayın! Limon, dolmanın lezzetini daha da ortaya çıkaracaktır.

Servis Önerisi

Yanında bir kase yoğurt ve taze nane yapraklarıyla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!