Soğan… Kimimiz gözyaşlarımızın sebebi, kimimiz içinse enfes yemeklerin gizli kahramanı. Peki, bu sefer o kahramanı tahtına oturtmaya ne dersiniz? Alışılmışın dışında, lezzet dolu bir yolculuğa çıkmaya hazır mısınız? Lahana sarmasıyla yarışacak, yaprak sarmasını kıskandıracak bir lezzet düşünün… İşte o, zeytinyağlı soğan dolması! İnanın bana, bu tarifle tanıştıktan sonra soğanlara bakış açınız tamamen değişecek.

Haydi gelin, mutfakta sihir yaratalım! Bu tarif, hem yapımı kolay hem de tadı damağınızda kalacak cinsten. Beş çaylarınızın, özel davetlerinizin vazgeçilmezi olacak bu lezzeti sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Hazırsanız, malzemelerimizle tanışalım ve soğan dolması serüvenimize başlayalım. Unutmayın, her lokması ayrı bir keyif!

Malzemeler

• 6 adet orta boy soğan (gözünüzü korkutmasın!)
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (lezzetin sırrı burada saklı)
• 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı (hafiflik katacak)
• 1 adet kuru soğan (dolmanın iç harcına lezzet verecek)
• 1,5 su bardağı baldo pirinç (iyi kalite olsun, şişmesin)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası (rengiyle iştah açacak)
• 1 çay kaşığı kaya tuzu (lezzeti dengeleyecek)
• 1 çay kaşığı sumak (ekşiliğiyle fark yaratacak)
• 2 çay kaşığı kırmızı pul biber (acı severler için)
• 2 adet orta boy domates (sulu sulu olacak)
• 1,5 su bardağı içme suyu (harcın kıvamını ayarlayacak)
• Yarım demet taze maydanoz (doğranmış, ferahlık katacak)
• Yarım demet taze nane (doğranmış, mis kokulu)
• Yarım su bardağı sıcak su (sos için)
• 2 yemek kaşığı domates salçası (sosun rengini koyulaştıracak)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (sosun lezzetini tamamlayacak)

Hazırlanışı

1. Öncelikle kuru soğanı minik minik doğrayın. Geniş bir tavaya zeytinyağı ve ayçiçek yağını alın. Yağ ısınınca soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından domates salçasını ekleyip bir iki dakika daha kavurun. Bu aşama, lezzetin temelini oluşturuyor.
2. Pirinci güzelce yıkayın ve süzün. Kavrulmuş soğanların üzerine ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Tuz, sumak ve pul biberi ekleyip karıştırın. Baharatların o güzel kokusu burnunuza gelmeye başladı mı?
3. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Rendelediğiniz domatesi de pirincin üzerine ekleyin. 1,5 su bardağı suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çeken pirincin içine ince ince kıydığınız maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. İşte dolmamızın iç harcı hazır!
4. Gelelim soğanlara… Kabuklarını soyduğunuz soğanları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan soğanları dikkatlice süzün ve yapraklarını tek tek ayırın. Bu biraz sabır isteyen bir iş ama sonuç buna değecek.
5. Şimdi sıra geldi dolmaları doldurmaya. Hazırladığınız iç harcını soğan yapraklarının içine dikkatlice yerleştirin ve sarın. Sardığınız dolmaları tencereye sıkıca dizin. Ayrı bir kapta sıcak su, domates salçası ve kuru naneyi karıştırın. Bu sosu dolmaların üzerine gezdirin. Kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.
6. Pişen dolmalarınızın üzerine taze nane serpiştirin ve soğuduktan sonra servis yapın. Zeytinyağlı soğan dolmanız hazır! Afiyet olsun. Emin olun, bu tarifle sofralarınız şenlenecek, misafirleriniz hayran kalacak. Denemekten çekinmeyin, mutfakta yaratıcılığınızı konuşturun!