Zeytinyağlı Taze Fasulye – Sofraların Zarif Klasiği

Zeytinyağlı denince ilk akla gelen lezzetlerden biri hiç şüphesiz taze fasulyedir. Çeşit çeşit pişirme yöntemleri olsa da, en zarif ve en hanımeli dokunuşu olan hali budur. Çünkü babaannelerimizin “yemek, acele etmeden pişer” öğüdüne en çok yakışan yemektir. Tencerenin usul usul kaynarken çıkardığı seslere eşlik eden, mis gibi zeytinyağı kokusuyla mutfağı dolduran taze fasulyeyi hazırlamaya ne dersiniz?

Kişi Sayısı: 4 kişilik

Hazırlık Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 1 saat

Malzemeler

• 1 kg taze fasulye

• 15 adet kokteyl domates

• 4 adet orta boy kuru soğan

• 4-5 diş sarımsak

• 2 çay kaşığı tuz

• 3 adet küp şeker

• 1 çay bardağı su

• 1 büyük çay bardağı sızma zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları kabuklarını soyup bütün bırakın.

2. Fasulyelerin başlarını kesin, kenarlarını bıçak ya da soyacak yardımıyla ayıklayın ve güzelce yıkayın.

3. Tencereye zeytinyağını alın, soğanları ekleyip hafif yumuşayana kadar kavurun.

4. Fasulyeleri ilave edin, karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte rengi dönene kadar ara ara karıştırarak kavurun.

5. Fasulyeler sarardığında, ortadan ikiye böldüğünüz kokteyl domatesleri fasulyelerin üzerine yerleştirin.

6. Tuz, şeker ve suyu ekleyin. Kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Dibi hafif kızarınca lezzeti daha da artacaktır.

Püf Noktası

Taze fasulyenizi pişirdikten sonra hemen servis etmeyin. En az iki saat dinlenirse, zeytinyağının aroması fasulyeye iyice işler ve lezzeti katlanır.

Servis Önerisi

Soğuk servis ederek yanına beyaz peynir ve taze ekmekle sunabilirsiniz. Yaz sofralarının ferah yıldızı olmaya aday!

Afiyet Olsun!