O an gelir, biliyorsunuz değil mi? Aniden bastıran, engel olamadığınız o muazzam pizza arzusu… Ama aklınıza hemen fırının zahmeti, uzun uzun hamur yoğurma telaşı mı düşüyor? Endişelenmeyin! İşte tam da bu içinden çıkılmaz gibi görünen durumlar için, mutfakta adeta bir sihirbaz gibi hissetmenizi sağlayacak nefis bir sırrım var sizlere. Hayal edin: Sadece birkaç dakikada, ocağınızın üzerindeki sıradan bir tavayı kullanarak çıtır çıtır tabanlı, malzemesi bol ve sıcacık, tam da hayal ettiğiniz gibi bir pizza yaratıyorsunuz. Ne dersiniz, bu inanılmaz lezzet yolculuğuna benimle birlikte çıkmaya hazır mısınız?

Hazırlanışı

1. İlk adımımız, bu harika pizzanın kalbi olacak hamuru hazırlamakla başlıyor. Geniş ve ferah bir karıştırma kabına iki adet yumurtayı nazikçe kırın. Üzerine bir çay bardağı yoğurdu ekledikten sonra, bir çırpıcı yardımıyla bu ikilinin birbirine aşkla karışmasını sağlayın; pürüzsüz, ipeksi bir kıvam alana dek enerjikçe çırpın. Şimdi sıra geldi kuru malzemelere: Tepeleme bir su bardağı unumuzu, bir paket kabartma tozunu ve bir tatlı kaşığı tuzu da bu karışıma usulca dahil edin. Tüm bu güzellikler tamamen tek bir ruh haline gelene kadar karıştırmaya devam edin. Hayal edin, elde edeceğiniz harç, kıvam olarak mis kokulu bir kek hamurundan biraz daha koyu olacak ama kaşıktan adeta bir şelale gibi akıp gidecek.
2. Hazırladığımız bu özel hamur şimdi sahneye çıkmaya hazır! Mutfağınızdaki en sadık yardımcılardan biri olan, yapışmaz özellikli orta boy bir tavanızı (krep tavası ya da teflon fark etmez) alın ve tabanını bir yemek kaşığı zeytinyağı ile cömertçe yağlayın. Ardından, hazırladığınız akışkan pizza hamurunu bu tavaya sevgiyle boşaltın ve bir spatula kullanarak her yere eşit bir şekilde, kusursuz yuvarlak bir taban oluşturacak biçimde yayın. Tavanın kapağını sıkıca kapatın ve ocağın orta ateşteki kısmına yerleştirin. Şimdi biraz sabır zamanı: Hamurunuzun üzerinde minik minik baloncuklar belirmeye başladığını görene, yani ‘göz göz’ bir görünüm alana dek, kendi halinde pişmesine izin verin.
3. Hamurunuz tavanın dibinde usul usul pişerken, biz de pizzamızın o baştan çıkarıcı üst katmanını hazırlayalım. Minik bir kasenin içine, bir tatlı kaşığı ketçabı, bir tatlı kaşığı domates salçasını, iki yemek kaşığı suyu ve o eşsiz aromayı veren bir çimdik kekiği bir araya getirin. Tüm bu malzemeler adeta bir tango yapar gibi iç içe geçip harika bir uyum yakalayana dek karıştırın; o kekik kokusu mutfağınızı sarmaya başlasın. Hamurunuz artık göz göz olmuş ve altı hafifçe altın rengini almış olmalı. İşte şimdi, hazırladığınız bu leziz sosu, bir fırça veya kaşık yardımıyla hamurun her köşesine cömertçe yayma vakti! Ve işte beklenen an: Üzerini canınızın çektiği ne varsa onunla süslemek! Bizim bu defa seçtiklerimiz; bolca, bir çorba kasesi dolusu rendelenmiş kaşar peyniri, incecik doğranmış bir adet biber, göz alıcı halka halka on adet zeytin, neşeli bir avuç mısır tanesi ve taze taze bir adet domates dilimleri oldu. Unutmayın, bu pizza sizin eseriniz; buzdolabınızda ne güzellikler saklıysa, hepsini cömertçe kullanabilirsiniz!
4. Pizzanızın üst katmanı da hazırlandığına göre, tavanın kapağını bir kez daha sıkıca yerine oturtun. Ocağınızın ateşini mum ışığı kadar kısık bir seviyeye getirin ve bu şaheserin yavaş yavaş, telaşsızca pişmesine müsaade edin. Gözünüzün önünde bir dönüşüm başlayacak: Peynirler sihirli bir şekilde eriyip akacak, sebzeler nazikçe yumuşayacak ve tüm o ayrı ayrı lezzetler, adeta bir koro gibi mükemmel bir armoni içinde birleşecek. Ortalama on beş ila yirmi dakika içinde, altı altın rengi çıtır çıtır, üzeri erimiş peynir deryası ve rengarenk malzemelerle dolu, mutfağınızı sarıp sarmalayan o karşı konulamaz kokusuyla tava pizzanız servis için hazır olacak! Bu kısacık bekleyişin sonunda alacağınız lezzet ödülü, inanın bana, tüm yorgunluğunuzu unutturacak.

Minik Sırlar ve Sunum Tavsiyeleri

Fırından değil, doğrudan tavanın o sıcak kucağından çıkan, dumanı tüten bu pizzayı, keskin bir bıçağın ustalığıyla dilediğiniz büyüklükte porsiyonlara ayırın. Yanında taptaze, çıtır bir yeşil salata veya serinletici bir ayranla bu pratik lezzeti taçlandırabilirsiniz. İster kendinize küçük bir ziyafet çekin, ister aniden gelen misafirlerinize bir sürpriz yapın; bu tava pizzası, her ortamda parlamaya hazır bir yıldız adayı. Her lokmasında afiyet ve neşe bulmanız dileğiyle!