Gelenekten Sofranıza: Pratik Keşkek Tarifi

Keşkek, yüzyıllardır Anadolu düğünlerinin en önemli yemeklerinden biri. Eskiden düğün hazırlıkları yapılırken büyük kazanlar çıkarılır, buğday ve et bir araya getirilirdi. Gece boyunca ateşin üzerinde ağır ağır pişen keşkek, aralıklarla karıştırılarak buğdayın erimesi ve etle bütünleşmesi sağlanırdı. Sonunda ortaya kalabalıkları doyuran, bereketi simgeleyen bu özel yemek çıkardı.

Bugünse teknolojinin kolaylıklarıyla bu geleneği evinizde, çok daha kısa sürede yaşatabilirsiniz. Kazan yerine düdüklü tencere kullanabilir, uzun uzun dövmek yerine el blenderıyla kıvamını yakalayabilirsiniz. Düğün beklemenize gerek yok; akşam yemeğinizde bile sofranıza şölen havası katabilirsiniz. Üzerine gezdirilen kızgın tereyağı ve kırmızı biberle tamamlanan keşkeğin lezzeti ise dillere destan.

Kaç Kişilik?

6 kişilik

Hazırlık ve Pişirme Süresi

• Hazırlık: 20 dakika
• Pişirme: 40 dakika

Malzemeler

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 4 adet tavuk pirzola
• 4 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

1. Buğdayı birkaç kez yıkayın ve düdüklü tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatmadan kaynatın.
2. Kaynadığında ocağı kapatın, kapağını kapatıp yarım saat dinlendirin. Bu sırada buğdaylar şişecek ve kabaracak.
3. Dinlenen buğdayların üzerine yıkanmış tavuk pirzolaları kemikleriyle birlikte yerleştirin. Tuz, karabiber ve ölçülü suyunu ekleyin.
4. Tencerenin kapağını kapatın, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
5. Tavukları kemiklerinden ayırın. El blenderıyla buğday ve eti pürüzsüz, koyu kıvamlı bir karışım haline getirin.
6. Küçük bir tavada tereyağını eritin, içine kırmızı toz biber ekleyip kızdırın. Bu sosu keşkeğin üzerine gezdirin, pul biberle süsleyin.

Artık sofranızda Anadolu’nun en özel lezzetlerinden biri var. Afiyet olsun!