Evde sıcacık, ruhunuzu saran bir an, damaklarınızda adeta bir melodi… Sofranıza hem muazzam bir lezzet fırtınası hem de sağlık deposu bir dokunuş katmaya ne dersiniz, hem de öyle bir dokunuş ki, buna bir “mutfak sihri” diyebiliriz! Kimimiz çocukluğumuzdan beri ona mesafeli dururuz, o yeşil dallı sebze, brokoli… Ama inanın bana, bugün onunla tanışacağınız tarif, “Ben brokoli sevmem ki!” diyenlerin bile kalbini çalacak, hatta ikinci tabağı isteyecekleri kadar! Hazır olun, çünkü şimdi size anlatacağım bu brokoli çorbası, sadece bir yemek değil; adeta ruhunuzu okşayan, sizi sıcacık bir battaniye gibi saran, kadifemsi dokusuyla kalpleri fetheden bir lezzet şöleni.

Hadi mutfağa! Bu Lezzetli Serüven Başlıyor!

1. Haydi önce mutfak tezgahına kurulun ve o güzelim brokolileri, turuncu havuçları ve mis kokulu soğanları tertemiz yıkayıp hazırlayın. Sonra mı? Her birini öyle büyük büyük, keyifli keyifli doğrayın ki, tencerede adeta bir parti başlasın! Genişçe bir çorba tenceresine nazikçe yerleştirdiğiniz bu renkli sebzelerin üzerine, sanki onlara hayat suyu verir gibi, üzerlerini bir parmak geçecek kadar oda sıcaklığında su eklemeyi unutmayın. İşte ilk adım tamam!
2. Tencerenizi şimdi ocağın başına davet edin ve o harika sebzeleriniz, bir anne şefkatiyle pişerek adeta ipekten daha yumuşak bir kıvama gelene kadar sabırla bekleyin. Yaklaşık çeyrek saat sonra, bir çatalla hafifçe dokunduğunuzda kolayca ezildiklerini fark edeceksiniz; işte o an, ocağın altını kapatmanın tam zamanı! Şimdi bu sıcacık sebzeleri nazikçe geniş bir kaba taşıyın ve mutfaktaki en iyi yardımcınız, yani blender’ınızla buluşturun. Onları öyle bir çekin ki, topak topak hiçbir şey kalmasın, adeta bulut gibi pürüzsüz, kadife gibi yumuşak bir karışım elde edesiniz. Bu sihirli dokunuşta, o kusursuz kıvam için minicik bir pürüzün bile kalmamasına dikkat edin, olur mu?
3. Ah, şimdi sıra geldi çorbamızın o eşsiz dokusunu, yani kalbini oluşturmaya! Başka bir orta boy tencerede, bir parça tereyağı ile biraz zeytinyağını buluşturun ve nazikçe erimesini izleyin. Onlar cızırdamaya başlarken, hemen unu ilave edin. Buram buram kokusuyla mutfağınızı saran o güzel un kokusunu duyana kadar, sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. Aman dikkat, unun rengi dönecek ama sakın yanmasın, yoksa lezzeti kaçar! Tam rengi döndüğünde, sihirli bir dokunuşla yavaş yavaş sütü eklemeye başlayın. Ve unutmayın, bu sırada çırpıcıyı elinizden bırakmayın ki hiç topaklanma olmasın, tıpkı ipek gibi akışkan bir sos elde edelim!
4. Sütlü karışımınız usulca kaynamaya başladığında, sabırla bir köşede dinlenen o kadifemsi sebze pürenizi yavaşça bu tencerenin kalbine buyur edin. Görün bakın, tüm bu muazzam lezzetler nasıl da birbiriyle bütünleşip adeta bir dansa tutuşacaklar! Şimdi ise lezzet dengesini bulma zamanı: kendi damak zevkinize göre bir tutam tuz ve (eğer lezzeti doruklara çıkarmak isterseniz) o enfes et suyunu da ekleyin. İşte bu, çorbaya ayrı bir derinlik katacak! Son bir kez nazikçe karıştırın ve tüm o harika aromaların birbirine iyice geçmesi, adeta kucaklaşması için birkaç dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
5. Çorbanızın kıvamı tam da istediğiniz gibi olduğunda ve usul usul kaynadığını gördüğünüzde, artık ocağın altını huzurla kapatabilirsiniz. İşte o beklediğiniz an geldi! Kaselerinize doldurduğunuz bu şifa ve lezzet dolu brokoli çorbası, şimdi sizin ve sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler açtırmak üzere sofranıza konuk olmaya hazır. Üzerine taze çekilmiş mis kokulu karabiber serpiştirebilir, belki bir tutam ince kıyılmış dereotuyla şenlendirebilirsiniz. Her kaşıkta hem ruhunuzun hem de bedeninizin şenlendiğini hissedeceksiniz. Bu eşsiz lezzetin tadını doyasıya çıkarın! Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyetler olsun!