Canınız şöyle dumanı üstünde, bol malzemeli bir pide mi çekti? O zaman doğru yerdesiniz! “Keşke şimdi bir kuşbaşılı pide olsa da yesek!” dediğinizi duyar gibiyim. İşte size, o “keşke”yi gerçeğe dönüştürecek, parmaklarınızı yiyeceğiniz bir tarif!

Düşünsenize, ağızda dağılan o nefis pide hamuru… Üzerinde, lokum gibi pişmiş et parçaları, taptaze sebzelerle dans ediyor. Bu kuşbaşılı pide, sadece bir tarif değil, adeta bir lezzet şöleni! Çay saatlerinizde, sofraların yeni yıldızı olmaya aday. Hazır olun, çünkü bu lezzet, bildiğiniz tüm atıştırmalıkları unutturacak!

Belki de evde pide yapmanın karmaşık bir iş olduğunu düşünüyorsunuz. Ama size sırrı vereyim mi? Sandığınızdan çok daha kolay! Üstelik, dışarıda yediğiniz o lezzetsiz, pahalı pidelerden çok daha hesaplı ve tatmin edici olacak. Mutfaktaki birkaç malzeme ile harikalar yaratmaya ne dersiniz? Hamurunuz mayalanırken, o enfes iç harcın kokusu tüm evi saracak. Fırından çıkan sıcacık pideyi gördüğünüzde, iyi ki bu tarife denk gelmişim diyeceksiniz!

Öyleyse, daha fazla beklemeyelim. Mutfak önlüklerinizi takın, çünkü şimdi lezzet yolculuğuna çıkıyoruz! İşte o muhteşem tarif…

Malzemeler

• 2,5 su bardağı un (İyi kalite, tercihen pide için uygun)
• Yarım su bardağı ılık süt (Mayanın uyanması için ideal sıcaklıkta)
• Yarım su bardağı ılık su (Aynı şekilde mayanın dostu)
• 1 paket kuru maya (Hamuru kabartacak sihirli dokunuş)
• 1 çay kaşığı tuz (Lezzet dengesini sağlayacak)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (Mayayı besleyecek, hamura tat katacak)
• 400 gram dana kuşbaşı eti (Mümkünse yağsız ve taze)
• 1 adet kırmızı biber (Rengi ve lezzetiyle harika bir katkı)
• 1 adet yeşil biber (Acı sevenler acı biber de ekleyebilir)
• 1 adet domates (Sulu ve olgun, pideye tazelik katacak)
• Çeyrek demet maydanoz (İnce kıyılmış, son dokunuş)
• 1 çay kaşığı tuz (İç harcın lezzetini tamamlayacak)
• 1 çay kaşığı karabiber (Baharat olmazsa olmaz!)

Hazırlanışı

1. Öncelikle ılık sütü ve suyu bir kapta buluşturun. İçine kuru mayayı ve şekeri ekleyin. Güzelce karıştırıp, mayanın coşması için yaklaşık 10 dakika kadar bekleyin. Bu aşama, pidenizin kabarıklığı için çok önemli!
2. Genişçe bir yoğurma kabı alın ve unu eleyerek içine aktarın. Unun üzerine tuzu serpiştirin. Şimdi unun ortasında bir havuz açın. Bu havuza, hazırladığınız mayalı karışımı ve bir miktar zeytinyağını ekleyin.
3. Artık yoğurma zamanı! Hamuru, ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam alana kadar güzelce yoğurun. Ne kadar çok yoğurursanız, o kadar güzel sonuç alırsınız. Hamur hazır olduğunda, üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu sırada hamurunuz mayalanacak ve mis gibi kokmaya başlayacak.
4. Hamur dinlenirken, iç harcımızı hazırlayalım. Domatesin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve minik küpler halinde doğrayın.
5. Biberleri de ince ince, yarım ay şeklinde doğrayın. Maydanozu ise olabildiğince ince kıyın.
6. Gelelim ete… Dana kuşbaşını, keskin bir bıçak yardımıyla daha küçük parçalar haline getirin. Ne kadar küçük olursa, o kadar iyi pişecektir.
7. Şimdi tavanızı ocağa alın ve ısıtın. Zeytinyağını ekleyip, kuşbaşı etini kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
8. Et kavrulduktan sonra, biberleri ekleyin ve bir süre daha kavurun. Son olarak, doğradığınız domatesleri de ekleyin. Domatesler suyunu çekince, tuz, karabiber gibi baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip, harcınızı ocaktan alın.
9. Dinlenen hamuru, 5 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayın.
10. Yuvarladığınız hamurları, un serpilmiş bir tezgahın üzerinde, merdane yardımıyla uzunlamasına açın.
11. Açtığınız hamurların üzerine, hazırladığınız o nefis harcı eşit şekilde yayın. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak pide şekli verin. Katladığınız kenarlara fırça yardımıyla yağ sürün ki güzelce kızarsın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 10-15 dakika kadar, üzerleri kızarana kadar pişirin.
12. Fırından çıkan sıcacık pideleri, hiç beklemeden servis edin. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Pidenizi fırına atmadan önce, üzerine birkaç dilim sivri biber ve yarım domates ekleyerek görsel bir şölen yaratabilirsiniz. İnanın, lezzeti de katlayacaktır!

Servis Önerisi

Yanında ayran veya bol köpüklü bir Türk kahvesi ile servis ederek lezzeti zirveye taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!