Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 350 gram kıyma
• 3 adet rendelenmiş domates
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı su

Kayseri yağlaması nasıl yapılır

Hamur Hazırlığı:

• Unu bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın.
• Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şeker ekleyerek karıştırın.
• Azar azar ılık su ilave ederek yoğurun, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar.
• Temiz bir kaba un serpin, hamuru buraya alıp streç filmle örtün ve mayalanmaya bırakın.

Kıymalı Harcın Hazırlanması:

• Soğanları küp şeklinde doğrayın, tavada hafifçe kavurun.
• Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin, ardından rendelenmiş domates ve salçayı ekleyin.
• Su ekleyerek kıvamını ayarlayın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın.

Hamurun Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:

• Mayalanan hamuru tezgaha alıp bezeler halinde ayırın, üzerini örtüp 10 dakika daha dinlendirin.
• Bezeleri oklava yardımıyla açın, yapışmaz tavada her iki tarafını da pişirin.
• Pişen yufkaları katman katman kıymalı harçla doldurun, üzerine maydanoz serpiştirip dilimleyerek servis edin.